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杜鹃山庄开展餐饮部岗位练兵厨艺创新活动
发布者:  来源: 发布时间:2018-12-04 

杜鹃山庄开展餐饮部位练兵厨艺创新活动

 

为激发厨师厨艺创新能力,不断提高厨师的岗位技能和厨艺水平,11月26日上午,杜鹃山庄组织餐饮部后全体厨师开展了岗位练兵厨艺创新活动。

此次活动以创新特色美食、弘扬特色美食文化、提升山庄厨艺创新水平为目的,在保障传统菜品做精做细的前提下,研发特色新菜品,主要包括凉菜、热菜、汤菜以及主食四项内容。活动中,山庄后厨7位厨师发挥聪明才智和精湛技艺,历时1个小时,共展示了24道了色佳、味鲜、形美的各式作品。

作品完成后,山庄领导及有关人员对每位厨师的作品逐一进行了点评,并择选了其中7道创新作品列入接待宾客的菜谱中,同时将后厨岗位练兵厨艺创新活动确定为后厨每月例行的活动之一,使厨师们更好地取长补短,促进了厨艺的交流与创新,有效地激发了后厨员工爱岗敬业、推陈出新、为宾客不断推出创新、特色美食服务的热情。李爱军


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